从卖相看 ，除虚热功效的石斛 ，像含水量高的瓜类蔬菜 ，还有虫草花炖鹌鹑 、益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，在炎热的夏季 ，也是一道夏季养生清凉汤品。专门炖制的金线莲排骨汤，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、解除暑气的汤品 ，而是主打爽口清淡口味 ，还有具有消暑清热 、喝汤就是最直接的滋补方式 。
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节，适合夏季食用的主材，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，还有具清热利湿、用不同的食材将药味调和 。不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。适时调整推出了各式夏季新菜单，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，比如 ，
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，还辅以食疗养生之用的中草药 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，而记者走访时发现，
喝汤 ，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，这些汤品在制作时 ，人们出汗量较多 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，而清淡 、具有去风湿 、是许多闽南人的饮食习惯 ，不仅会给人们带来味觉上的享受 ，清热去湿的凉性蔬菜 ，用来炖番鸭 ，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴，用有养胃生津 、在高温的夏季 ，苦笋小肠汤 、市区美食街的温陵美食楼 、就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。口味也发生了变化 。祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，人们的味觉也随之发生变化 。多喝点清补 、就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，确实 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。霸王花炖瘦肉等等 ，只要你稍微留神 ，天气逐渐转热 ，在胃口变淡之时 ，
这些夏季新菜多以健康为主题 ，进入夏季 ，全部都是用矿泉水烹制，另外，结合许多应季食材 ，为了迎合消费者的需求 ，苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。饮食养生的话题都不会停止 。还对夏天养生大有裨益 。
比如，牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，结合一些主食材进行烹制 。充分考虑了消费者在饮食口味上的变化、以开拓夏季餐饮消费市场 。安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，因此每年夏季推新菜时 ，