作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，咸香 、小炒消费强化现炒体验 、风口同事朋友小聚 、大地现点现炒 、小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口26~30岁占比最高，大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口鲜麻辣 、大地应尽量强化明厨现炒感知 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、家庭聚餐 、现点现炒、
4.重视口味定制化需求 ，给消费者辣度 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、性价比、无孩家庭52%
。卫生与服务有优化。
湘式小炒
：重椒重油，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味还原、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、可作为门店差异化竞争力 。食材新鲜、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜辣 ，锅气体验 、现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、麻辣、性价比上进行优化 。适配跨区域开店。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、服务 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味喜好、菜品丰富 、风味还原 、求打赏
-->江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、川渝小炒 、口味定制
、菜品丰富
、地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气、口味定制 、每周4~6次占25.5% ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、家庭聚餐 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、四大小炒品类消费者均高度看重，麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材品质 、性价比有所优化。下饭 、性价比 、属于高频刚需餐饮 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、