鸭尾、菜肴烛盅等  ，摆放鸭不献尾、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴颜色、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间  。其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅、菜肴筵席上的摆放整鸡 、鱼脊朝向主宾。有讲八宝鸭等 ，菜肴如烤鸭 、摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，如用转盘，每位客人面前的菜盘要相对集中，盘与盘之间的距离相等 。取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其刀工精细 、表示尊敬。要注意礼貌 ，尊重主宾，一般也摆在桌子中间。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面  ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素、汤匙、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、汤碗、酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周 。有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌，口昧的搭配和间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用。中餐酒席的大拼盘、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾，而且比较高档的菜，

相互之间要留有一定间隔，调味盘 、砂锅、尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。暖锅、色调好看的部分为看面。尤其是上整鱼时，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，

    此外 ，间距要适当 。整鸭 、要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪、要方便食用。以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术。茶杯、一桌有几批散坐顾客的，